Batata – O que é, Para que Serve, Benefícios e Efeitos Colaterais!

Revisado por

Batata – O que é, Para que Serve, Benefícios da Batata e Efeitos Colaterais. Além disso as Batatas são densas em nutrientes e contém fibra solúvel, por isso ajudam no funcionamento regular do intestino e ajudam a baixar o colesterol. A fibra também é capaz de retardar a digestão e ajudar a mantê-lo completo por mais tempo.

Quanto aos fitoquímicos em batatas, estão presentes, os flavonoides e um composto recentemente identificado chamado kukoamine, que ajuda a baixar a pressão arterial.

De fato, as Batatas podem contribuir para o risco de ter um ataque cardíaco. Por outro lado, se preparadas sem excesso de gordura e fritura, mesmo as batatas assadas podem ser alimentos excepcionalmente saudáveis. Elas são baixas em calorias e ricas em fibras, e oferecem proteção significativa contra doenças cardiovasculares e câncer.

batatas
batatas

O que é?

A Batata é um vegetal com raízes amiláceas originárias da América Central. Este humilde tubérculo é uma das culturas de raiz mais cultivadas e um dos ingredientes alimentares mais baratos consumidos em todo o mundo. Pertence à subespécie perene de Solanum tuberosum, da família Solanaceae.

A planta de Batata cresce cerca de 12 a 18 centímetros de altura e tem muitos tubérculos no subsolo. Os tubérculos geralmente têm forma redonda a oval a oblonga, mas variam muito em tamanho. Internamente, sua carne apresenta uma cor creme branco, rosa avermelhado ou avermelhada, dependendo da variedade com textura crocante e úmida e, uma vez assada, torna-se macia e tem um sabor único de “batata” amanteigada.

batata culinaria

beneficios da batata

Para que Serve:

As Batatas são uma das melhores fontes de amido, vitaminas, minerais e fibras alimentares, 100 g fornece 70 calorias, carregam pouca gordura (apenas 0,1 g por 100 g) e não contém colesterol.

São excelentes fontes naturais de fibra solúvel e insolúvel, sendo que essas fibras dietéticas aumentam o volume dos movimentos intestinais, ajudando, assim, a prevenir a obstipação, diminuir a absorção do colesterol da dieta e, assim, diminuir o colesterol LDL no plasma.

Seu rico conteúdo de fibra também ajuda a proteger contra pólipos no cólon e câncer. O teor de fibras ajuda na digestão lenta e absorção de açúcares simples no intestino. Assim, ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue dentro da faixa normal e evita grandes flutuações. Pela mesma razão, a batata é considerada uma fonte confiável de carboidratos, mesmo em pessoas com diabetes.

Métodos de Preparação e Serviço:

Sendo vegetais de raízes, muitas vezes sujeitos a infestação, devem ser lavados completamente antes de serem usados na culinária. No entanto, os tubérculos frescos e limpos podem ser apreciados com a pele para obter benefícios de fibras e vitaminas.

A Batata pode ser empregada em pratos de várias maneiras:

  • Skin-on ou sem casca, inteiras ou picadas, com ou sem temperos.
  • Purê: Aqui as batatas são cozidas e descascadas e, em seguida, amassadas com uma adição de leite, creme e manteiga.
  • Cozida: Ela pode ser cozida submesa em água, em carnes, sopas, entre outras preparações, ou cozida no vapor.
  • A batata pode ser frita em óleo, a famosa batata frita;
  • Você pode usá-la, como mencionado, para preparar uma deliciosa sopa / sopa com alho – poró, milho, cebola e tempero com sal e pimenta.
  • Você pode usá-la de muitas formas, cortada em cubos e assada; recortada, em cubos ou fatiada e frita.
  • A batata ralada pode ser usada para preparar bolinhos e panquecas.

Benefícios da Batata:

Podem Ajudar Você a Ganhar Peso:

Outros artigos relacionados à saúde geralmente listam a perda de peso como um dos melhores benefícios para a saúde proporcionado por um vegetal.

No entanto, a batata é o oposto de outros vegetais. Para ser mais preciso, as batatas são uma das melhores fontes de alimento para ganhar peso de forma saudável e progressiva.

As Batatas consistem principalmente de carboidratos e contêm quantidades muito baixas de proteína, são ideais para pessoas extremamente magras, que estão desesperadamente tentando engordar.

De acordo com um estudo do Programa de Nutrição Humana em 1991, as fontes de alimentos ricas em gordura são mais propensas a contribuir para síndromes de obesidade humana, ao contrário de alimentos ricos em carboidratos.

E lembre-se, as Batatas contêm vitamina C e vitaminas do complexo B, que desempenham um papel importante na absorção adequada de carboidratos.

É uma das principais razões pelas quais as batatas compõem uma grande parte da dieta dos lutadores de sumô e de muitos outros atletas, pois para competir eles exigem grandes reservas de energia para queimar.

beneficio da batata
beneficio da batata

Valor Nutricional: 

As Batatas são ricas em numerosos nutrientes, e são certamente uma escolha saudável – devido às dezenas de vitaminas e minerais que contêm.

Aqui estão alguns fatos nutricionais importantes sobre batatas:

Uma Batata de tamanho médio contém até 46% da ingestão diária recomendada de vitamina C. Essa vitamina é importante porque age como um antioxidante, elimina ou estabiliza os radicais livres, dá assistência na produção de colágeno e auxilia na absorção de ferro.

Uma Batata de tamanho médio contém até 18% de sua ingestão diária de potássio. Essa é a mesma quantidade que você recebe em uma porção de brócolis ou banana. O potássio desempenha um papel importante na redução da pressão arterial e é um micronutriente essencial.

As batatas possuem quantidades significativas de outros micronutrientes valiosos, como ferro, folato, niacina, tiamina e zinco.

Batatas não picadas (por exemplo, batatas novas e batatas assadas) podem conter até 7 g de fibra alimentar – o que a torna uma das melhores opções para obter esse componente. Uma batata de tamanho médio, ainda contém 2 g de fibra dietética.

As batatas têm quantidades elevadas de amido resistente, o que aumenta a saúde do cólon – devido às suas propriedades pré-bióticas e são naturalmente isentas de sódio e gordura.

As batatas também são isentas de glúten, o que as torna uma importante fonte de carboidratos para pacientes com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.

Ajudam nos Cuidados com a Pele:

As vitaminas (como C e vitaminas do complexo B) e minerais (como potássio, magnésio, zinco e fósforo) são essenciais para a saúde da pele. Um estudo de 2001 sobre cuidados com a pele descobriu que vitaminas terapêuticas (como vitaminas A e D) e vitaminas antioxidantes (como C, E e Q) desempenham um papel importante no cuidado da pele.

Seus benefícios vão desde a inibição de condições da pele (como psoríase e acne ) até proteção contra condições ambientais (causadas pelo sol, poluição e fumaça). Além disso, a vitamina C também promove a capacidade do colágeno de suavizar as rugas e melhorar a textura geral da pele.

Quando misturado com mel, a polpa obtida a partir de batatas cruas esmagadas pode funcionar bem no rosto e na pele. Na verdade, está provado que ajuda a curar espinhas e outras manchas.

Novamente, se aplicada externamente em queimaduras, essa polpa proporciona alívio e cura mais rápidos. Batatas esmagadas (incluindo a água em que as batatas foram lavadas) são benéficas para amaciar e limpar a pele (especialmente em torno dos cotovelos e nas costas das mãos).

Batatas Previnem o Escorbuto: 

Primeiramente o que é escorbuto? É uma doença causada por uma deficiência de vitamina C, e é caracterizada por inchaço, sangramento nas gengivas e a reabertura de feridas curadas anteriormente. Até o final do século XVIII, esta doença era muito comum em marinheiros mal nutridos. Assim, devido ao rico conteúdo de vitamina C das batatas, elas podem ajudar na prevenção desta doença.

Apesar da eliminação do escorbuto da maioria dos países com acesso imediato à vitamina C, ela permanece presente em certas partes do mundo. Portanto, a presença crescente e prolífica de batatas em todo o mundo ajuda a tratar esse problema.

Batatas Aliviam os Sintomas do Reumatismo:

Em 2007, um estudo da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura investigou os efeitos supressores da batata na artrite induzida por colágeno tipo II. Os ratos receberam extratos de batata por 49 dias, logo após a produção de reumatismo relacionado à CIA foi examinada, e os resultados sugeriram que os extratos de batata são eficazes contra a CIA em camundongos.

Além disso, a água obtida de Batatas ferventes pode aliviar a inflamação e a dor do reumatismo. No entanto, seu alto teor de carboidratos e amido contribui para o aumento do peso corporal, o que pode ter efeitos adversos em pessoas reumáticas. Nesse caso, é um equilíbrio delicado, então você deve somente beber a água obtida das batatas sem realmente comer a batata.

Batatas Contêm Colina:

Tecnicamente, um “fator semelhante à vitamina”, a colina é um nutriente importante e versátil encontrado nas batatas, o corpo pode produzir pequenas quantidades de colina, mas você também deve obter parte de sua dieta, pois a colina é uma parte essencial de todos os tecidos do corpo. Ajuda com o sono, a aprendizagem, a memória, e o movimento muscular, transmissão de impulsos nervosos, reduz a inflamação crônica e auxilia na absorção de gordura.

Batatas Previnem o Câncer:

Algumas variedades de Batata (particularmente vermelhas) contêm grandes quantidades de antioxidantes flavonoides e vitamina A (como carotenos e zeaxantina). Esses ingredientes fornecem proteção contra muitos tipos de câncer. Nesse caso, as atividades antioxidantes das batatas podem ser maiores que as de cenouras, cebolas e pimentões, e a patatina presente nas batatas exibe forte atividade antioxidante.

Avanços em Medicina Experimental e Biológica apresentou um estudo que descobriu que a quercetina (que está presente em batatas) exibe forte atividade antioxidante, tendo propriedades anticancerígenas e antitumorais. Batatas impedem a formação de células cancerosas a partir de mutações no DNA graças ao folato, que desempenha um papel importante na síntese e no reparo do DNA.

O consumo de fibras presentes em frutas, verduras e grãos integrais tem sido associado a um risco reduzido de câncer colorretal. Finalmente, as altas quantidades de vitamina A e C contribuem para a capacidade das batatas de combater as células cancerígenas.

Batatas Aliviam Sintomas Pré-Menstruais e Depressivos : 

Um estudo comprovou que além da eficácia da vitamina B6 no tratamento da TPM, ela também pode ser benéfica no tratamento da depressão pré-menstrual.

Batatas Previnem a Diarreia:

Uma vez que as Batatas são fáceis de digerir e contêm fibras volumosas, elas são uma excelente fonte de alimento rico em energia para as pessoas com diarreia. De acordo com um estudo publicado em 1994 no Journal of Parental and Enteral Nutrition, os pacientes que receberam nutrição enteral total com fibra solúvel apresentaram diminuição da diarreia, mas aumentaram a flatulência. Contudo, o consumo excessivo de batatas pode causar diarreia, devido à ingestão excessiva de amido.

Batatas Aumentam a Imunidade:

Como as Batatas são ricas em vitamina C, elas podem ajudar a prevenir o resfriado comum. Segundo um artigo publicado nos Anais de Nutrição e Metabolismo em 2006, a vitamina C é capaz de melhorar os componentes do sistema imunológico humano (como atividades antimicrobianas naturais).

Além disso, a vitamina C e o zinco (que também estão presentes na batata) reduzem a incidência (e melhoram o resultado) das infecções por malária, pneumonia e diarreia – especialmente em crianças de países em desenvolvimento.

batata efeitos colaterais
batata

Efeitos Colaterais:

O Consumo de Batata é geralmente considerado seguro e saudável. No entanto, em certos casos, você deve limitar seu consumo ou evitá-lo completamente.

Alergia à Batata: 

Alergias alimentares são caracterizadas por uma reação imune prejudicial às proteínas em certos alimentos.

Alergia à batata não é muito comum, mas algumas pessoas são alérgicas à patatina,  uma das principais proteínas da batata. Algumas pessoas que são alérgicas ao látex também podem ser sensíveis à patatina, esse tipo de fenômeno é conhecido como reação cruzada alérgica.

Toxinas de Batata:

Os glicoalcalóides são fitonutrientes tóxicos encontrados em plantas da mesma família que a batata, existem dois principais glicoalcalóides presentes nas batatas: solanina e chaconina.

Além disso, o envenenamento causado pelo consumo de batata tem sido relatado em humanos e animais, no entanto, os relatórios de toxicidade são raros e a condição pode não ser diagnosticada em muitos casos.

Mas os glicoalcalóides podem causar sintomas leves, como dor de estômago, diarreia, dor de cabeça, náusea e vômito. Em casos mais graves, os sintomas incluem respiração acelerada, distúrbios neurológicos, pressão arterial baixa, batimento cardíaco acelerado, febre e até morte.
Em camundongos, a ingestão a longo prazo de glicoalcalóides pode aumentar o risco de câncer (cérebro, pulmão, mama e tireoide).

Outros estudos em animais sugerem que pequenas quantidades de glicoalcalóides podem ser encontradas na dieta humana, o que pode exacerbar os sintomas da doença inflamatória intestinal, normalmente, a batata contém apenas vestígios de glicoalcalóides.

Um indivíduo de 70 kg teria que consumir mais de 2 kg de batatas (incluindo as peles) em um dia para obter uma dose letal. Os Níveis de glicoalcalóides são mais altos nos brotos, então você deve evitar comê-los.

VOCÊ PRECISA VER ISSO:

DEIXE O SEU COMENTÁRIOS:

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Loading…

0

DEIXE SEU COMENTÁRIO!

Comentários