As 3 Receitas Para Quem tem Intolerância à Lactose!

Revisado por

Nutrição e Educação Física pela UFT

Especialista do Dicas de Beleza

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As 3 Receitas Para Quem tem Intolerância à Lactose. Além disso, as receitas para quem tem intolerância à lactose são deliciosas e com alto teor de nutrição. Considerando que pessoas intolerantes a lactose não produzem lactase suficiente, a enzima que auxilia a digerir a lactose, um açúcar encontrado no leite e nos produtos lácteos.

Consequentemente dentro de uma hora após consumir alimentos laticínios, como gemada, sorvete de torta, molho cremoso ou pratos principais cremosos a base de leite, as pessoas intolerantes à lactose começam a experimentar sintomas digestivos dolorosos, como dor, gases, náusea e diarreia.

Intolerancia a Lactose
Intolerancia a Lactose

Contudo, separamos as receitas para quem tem intolerância à lactose, para você fazer aquela receita cremosa sem se preocupar com os efeitos colaterais. Então, confira as 3 receitas para quem tem intolerância à lactose:   

#1. Gemada Sem Leite:

INGREDIENTES:

  • 4 gemas de ovos;
  • 2- ¼ xícaras de leite de amêndoa de baunilha sem açúcar;
  • Leite de coco (não a versão light);
  • ¼ xícara de açúcar de coco (ou açúcar regular);
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
  • 1 colher de chá de noz-moscada;
  • 1 colher de chá de canela em pó.

MODO DE PREPARO:

  • Coloque as gemas em uma tigela pequena e reserve.
  • Combine os ingredientes restantes em uma panela de tamanho médio e leve ao fogo médio.
  • Reduza o fogo.
  • Adicione aproximadamente ¼ xícara dos líquidos quentes às gemas e mexa continuamente.
  • Continue até que você tenha adicionado cerca de uma xícara da mistura líquida às gemas, antes de transferir as gemas para a panela.
  • Leve de volta ao fogo médio e bata enquanto estiver fervendo por 4 minutos.
  • Retire do fogo e sirva imediatamente ou coloque em um frasco de vidro e leve à geladeira.

Entre as receitas para quem tem intolerância a lactose, a gemada de ovos oferece os benefícios dos micronutrientes e proteínas, que conseguiria em alternativas ao leite. A proteína é importante para o reparo celular, entre outras funções.

#2. Torta de Creme de Ovo:

INGREDIENTES:

  • 1/3 xícara de leite de amêndoa ou leite de soja;
  • 3 ovos grandes;
  • ¾ xícara de açúcar;
  • 1/8 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de baunilha;
  • Noz moída, para polvilhar;
  • Crosta de torta.

MODO DE PREPARO:

  • Pré-aqueça o forno a 400 C.
  • Usando margarina de soja (sem leite) ou outro substituto de manteiga, unte levemente a forma.
  • Em uma superfície levemente enfarinhada, despeje a massa.
  • Faça furos de leve na superfície da torta com um garfo e coloque a torta no congelador para esfriar por cerca de 5 minutos.
  • Enquanto isso, em uma pequena frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto, aqueça o leite de amêndoa, mexendo sempre, até que o vapor esteja começando a subir da superfície.
  • Em uma tigela de tamanho médio, misture os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha até que a mistura esteja bem homogênea, adicione o leite de amêndoa quente e, por fim, mexa a mistura muito bem.
  • Retire a torta do congelador, pincele levemente com a clara do ovo e polvilhe a torta com açúcar.
  • Despeje a mistura de creme na massa de torta preparada, polvilhando na superfície.
  • Asse por 35-40 minutos.

Um ingrediente que você não precisa se preocupar é a manteiga, embora seja um produto lácteo, a manteiga não contém lactose, que é um carboidrato, sendo a receita da torta de creme de ovo umas das receitas para quem tem intolerância a lactose, deliciosa nutritiva e inofensiva.

#3. Pudim De Pão:

INGREDIENTES:

  • 5 ovos inteiros extra grandes;
  • 2 gemas extra grandes;
  • 1/3 xícara de mel;
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
  • 2 colheres de chá de casca de laranja;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • Pão de Brioche;
  • 1/2 xícara de passas douradas.

MODO E PREPARO:

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  • Em uma tigela média, misture os ovos inteiros, as gemas, mel, baunilha, casca de laranja e sal.
  • Corte o pão de brioche em pedaços finos.
  • Coloque fatias do pão brioche em um prato, espalhe as passas por cima das fatias de brioche e coloque as restantes por cima.
  • Certifique-se de que as passas estão entre as camadas de brioche ou elas vão queimar enquanto assar.
  • Despeje a mistura de ovos sobre o pão e deixe de molho por 15 minutos, pressionando suavemente.
  • Asse por 55 a 60 minutos ou até que o pudim e o creme estejam prontos.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Entre as receitas para quem tem intolerância a lactose, a receita do pudim de pão de mel, rende um ótimo café da manhã, sem ameaça para os mais sensíveis à lactose.

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AUTOR: Alan Costa

Sou nutricionista e Personal Trainer. Me formei pela Universidade Federal do Tocantins em 2002, com registro profissional no CRN-4 nº 1509723, tenho especialização em Nutrição Esportiva, Treinamento Físico e treinos Curto de alta intensidade.

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