Os aspargos podem ter uma má reputação devido ao cheiro desagradável. O lado positivo é que são deliciosos e existem benefícios incríveis para saúde. Além disso, os aspargos têm várias vitaminas e minerais essenciais à saúde e fornece muitos benefícios para o organismo.
Os aspargos é um alimento denso em nutrientes, ele é rico em ácido fólico e também é uma boa fonte de potássio, fibra, vitamina B6, vitaminas A, vitamina C e tiamina.
Uma extensa pesquisa sobre os nutrientes dos aspargos resultou na classificação deste vegetal, de aparência engraçada, entre os melhores frutos e vegetais pela sua capacidade de reduzir o efeito dos radicais livres que danificam as células.
Embalado com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, o aspargo tem sido usado como um vegetal medicinal por 2.500 anos. A lista de benefícios nutricionais dos aspargos é longa, pois ajuda o coração, a digestão, os ossos e até as células.
Qual a origem dos aspargos?
Existem três variedades de aspargos: americano e britânico, que é verde; Francês, que é roxo; e espanhol e holandês, que é branco. O tipo mais comum de aspargos é verde; o aspargo branco é mais delicado e difícil de colher; o Aspargo roxo é menor e mais frutado no sabor.
Os aspargos já foram classificados na família dos lírios, juntamente com cebola e alho, mas agora é considerado parte da família Asparagaceae. Os aspargos prosperam em qualquer área onde o solo congela durante o inverno ou passa por estações secas, e é difícil cultivar a colheita em áreas de umidade.
Os aspargos são monóicos, o que significa que cada planta é masculina ou feminina. As plantas masculinas produzem mais brotos porque não precisam investir energia na produção de sementes.
Os aspargos foram cultivados pela primeira vez há cerca de 2.500 anos na Grécia, e é uma palavra grega que significa caule ou broto. Esses vegetais são nativos da maior parte da Europa, Ásia ocidental e norte da África.
No início, os benefícios dos nutrientes dos aspargos foram notados e apreciados. Quando cultivado pela primeira vez, esse vegetal era usado como medicamento natural. Ficou conhecido por suas propriedades diuréticas e apreciado por seu sabor delicado e distinto.
O imperador Augusto de Roma criou a “Frota de aspargos”, quando os aspargos foram transportados para os Alpes, a fim de congelar o vegetal para o inverno. Existe até uma receita de aspargos no mais antigo livro de receitas do século III d.C.
Os franceses começaram os cultivos dos aspargos nos anos 1400, e os ingleses e alemães começaram notando este vegetal nutritivo nos anos 1500. Os aspargos tornaram-se conhecido nos Estados Unidos por volta de 1850.
Hoje, os maiores importadores de aspargos são os Estados Unidos, a União Europeia e o Japão. A China é o maior produtor mundial.
Para que serve aspargos?
Esse vegetal é bastante utilizado na preparação de muitos pratos deliciosos em todo o mundo, porém devido seu alto valor nutricional ele pode auxiliar em alguns problemas que afetam a saúde tais como, problemas digestivos, controle do colesterol e açúcares no sangue, entre outros.
Valor nutricional:
Os nutrientes dos aspargos são impressionantes, porque esse vegetal praticamente não contém gordura e tem um teor muito baixo em calorias, com somente 20 calorias para cinco unidades, mas o aspargo é repleto de vitaminas e minerais.
Caso contrário, contém dois gramas de proteína, apenas quatro gramas de carboidratos e zero de sódio.
Valores nutricionais encontrados em 5 unidades:
- 20 calorias por xícara;
- 2 gramas de proteína;
- 60% de folacina;
- 38% de vitamina K;
- 20% de vitamina C;
- 15% de vitamina B1;
- 10% de vitamina B6;
- 8% de vitamina A;
- 6% de vitamina B2;
- 5% de vitamina B3;
- 2% de cálcio;
- 4% de magnésio;
- 4% de cobre.
Quais os benefícios dos aspargos?
O Aspargo tem várias vitamina e minerais essenciais à saúde e fornece muitos benefícios para o organismo. Então confira alguns dos principais benefícios desse vegetal para saúde.
1. Conter vitamina K:
Aspargos é rico em vitamina K, que é a vitamina de coagulação do sangue. Muitos estudos descobriram que a vitamina K também pode melhorar nossa saúde óssea. Esses estudos também demonstraram que a vitamina K pode não somente aumentar a densidade mineral óssea em pessoas com osteoporose, mas pode realmente reduzir as taxas de fratura.
A vitamina K também é um fator fundamental no apoio à saúde do coração. Ajuda evitar o endurecimento das artérias, incluindo a retenção de cálcio dos revestimentos de suas artérias e outros tecidos do corpo, onde pode causar danos.
2. Propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes:
Os nutrientes anti-inflamatórios e antioxidantes ajudam na redução dos problemas crônicos comuns de saúde, incluindo diabetes tipo 2, doenças cardíacas e câncer. aspargos é cheio de propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, os quais os tornam um ótimo alimento para prevenir doenças.
Acredita-se que o antioxidante glutationa retarde o processo de envelhecimento e destrua os radicais livres. Também pode ajudar na proteção da pele dos danos causados pelo sol e da poluição.
3. Propriedades diuréticas:
Outra coisa que deve ser conhecida sobre os aspargos é que as propriedades químicas fazem com que atue como um diurético natural, o que significa que o aspargo promove a produção de urina. Isso aumenta a excreção de água do corpo, em particular livrando o corpo do excesso de sal e líquido.
O aspargo é usado junto com muitos líquidos como “terapia de irrigação” para aumentar a produção de urina. Isso é especialmente benéfico para pessoas que sofrem de edema, que é o acúmulo de líquidos nos tecidos do corpo. Também é útil para pessoas que têm pressão alta ou outras doenças relacionadas ao coração.
Além disso, os pesquisadores concluíram que outro benefício dos aspargos é que eles também podem ser usados para tratamento das infecções do trato urinário e outros problemas do trato urinário que causam dor e inchaço.
4. Trato digestivo:
O aspargo contém quantidades significativas de inulina, que não se decompõe em nosso trato digestivo. Em vez disso, passa indigesto para o intestino grosso, onde se torna uma fonte de alimento para bactérias boas e saudáveis.
Boas bactérias são responsáveis pela melhor absorção de nutrientes, menor risco de alergias e menor risco de câncer de cólon.
5. Gravidez saudável:
Os pesquisadores agora sabem que os nutrientes dos aspargos podem manter uma gravidez saudável. Existe uma quantidade significativa de folato nos aspargos, tornando-se uma importante escolha de vegetais para mulheres em idade fértil.
O folato pode diminuir o risco de defeitos do tubo neural nos fetos, por isso é essencial que as mulheres que desejam engravidar recebam o suficiente desse nutriente.
O folato funciona junto com a vitamina B12 e a vitamina C para ajudar o corpo na quebra, uso e criação de novas proteínas. O folato ajuda na formação dos glóbulos vermelhos e produz DNA, o bloco de construção do corpo humano, que carrega informações genéticas.
6. Fonte de fibra:
A fibra presente nos aspargos melhora a digestão porque movimenta os alimentos pelo intestino. Uma porção de aspargos contém mais de um grama de fibra solúvel, o que tem demonstrado reduzir o risco de doença cardíaca.
A fibra solúvel se dissolve em nossos corpos em uma massa pegajosa que funciona para “prender” gordura, açúcares, bactérias e toxinas, e mover para fora do corpo. Como as fibras solúveis atraem água e se transformam em gel durante a digestão, isso retarda a digestão.
As três gramas de fibra alimentar encontradas nos aspargos podem reduzir o risco de diabetes tipo 2. A fibra insolúvel não se dissolve; em vez disso, os componentes rígidos “esfregam” o revestimento do trato digestivo, removendo a placa mucóide, as toxinas retidas e outros materiais.
A fibra também libera ácidos orgânicos no corpo que nos fornecem combustível, limpam o trato digestivo, ajudam no funcionando do fígado e livram nossos corpos de toxinas, patógenos, colesterol em excesso e açúcar extra.
O consumo de fibras dietéticas proporciona muitos benefícios para a saúde, mas, infelizmente, o consumo médio de fibra para crianças e adultos é menos da metade dos níveis recomendados.
Indivíduos com alto consumo de fibra dietética parecem ter um risco significativamente menor de desenvolvimento da doença coronariana, derrame cerebral, hipertensão, diabetes, obesidade e certas doenças gastrointestinais. O aumento do consumo de fibras reduz a pressão arterial e os níveis séricos de colesterol.
7. Fonte de vitamina B1:
Assim como a maioria das vitaminas do complexo B, a tiamina desempenha um papel na forma como os nossos corpos usam energia dos alimentos e é vital para a função celular. A tiamina ajuda especificamente o corpo na conversão dos carboidratos em energia, o que é importante para o metabolismo, foco e força.
As vitaminas do complexo B desempenham um papel fundamental no metabolismo dos açúcares e amidos, por isso são fundamentais para o controle do açúcar no sangue.
As vitaminas do complexo B também desempenham um papel fundamental na regulação da homocisteína, que é um aminoácido que pode provocar doenças cardíacas se atingir níveis excessivos no sangue. Isso também faz dos aspargos uma ótima opção para a saúde do coração.
Um estudo mostrou que adultos mais velhos com níveis saudáveis de vitamina B12 tiveram melhor desempenho em um exame que mediu velocidade e flexibilidade mental.
As vitaminas do complexo B são comumente conhecidas como “vitaminas energéticas” porque pode definitivamente melhorar sua energia e ajudá-lo no alivio da fadiga e da exaustão. Além disso, ainda apoia a função da tireoide e a metilação celular.
8. Prevenir o câncer:
Um aspecto surpreendente sobre os nutrientes dos aspargos é que eles são ricos em glutationa, um composto desintoxicante que pode destruir os carcinógenos. Pesquisadores acreditam que a glutationa é tão importante para a nossa saúde que os níveis em nossas células estão se tornando um indicador de quanto tempo vivemos.
A glutationa desempenha um papel crucial na função imunológica. Isso significa que os aspargos podem combater ou proteger contra certos tipos de câncer, incluindo cânceres de osso, mama, pulmão e cólon.
A inflamação persistente e estresse oxidativo crônico são fatores de risco para muitos tipos de câncer, e ambos os problemas podem ser adiados por um consumo dietético de nutrientes anti-inflamatórios e antioxidantes.
Como comprar e usar aspargos?
Ao comprar aspargos, procure por vegetais fortes que possuem cabeças firmes. Você pode testar a frescura, garantindo que não se quebra quando é dobrado. Ao preparar os aspargos, apare as extremidades inferiores primeiramente. Lave bem os aspargos antes de cozinhá-los.
Há muitas maneiras de cozinhar aspargos: pode ser cozido em uma panela com água, limão e azeite; pode ser grelhado em fogo médio (que é meu favorito), ele pode ser assado no forno ou até mesmo cozido no micro-ondas caso esteja com pouco tempo.
Embora o sabor seja delicioso por si só, você pode apimentar um pouco. Tente adicionar alho, limão, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta.
Você pode adicionar aspargos em uma refeição saudável ou consumi-lo como aperitivo ou acompanhamento. Com sua carne preferida, adicione em uma salada ou experimente com ovo.
Receitas usando aspargos:
1. Aspargos com alho:
Tempo de Preparo: 15 minutos
Número de Porções: 2-3
INGREDIENTES:
– 3 colheres de sopa de óleo de coco;
– 1 Aspargo;
– 5 dentes de alho picados.
MODO DE PREPARO:
- Derreta o óleo de coco em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione o alho e o aspargo à panela.
- Cubra e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Continue cozinhando até que a textura desejada seja alcançada.
2. Aspargos com molho de pimentões vermelhos:
Tempo de Preparo: 40 minutos
Número de Porções: 4
INGREDIENTES:
– 2 pimentões vermelhos grandes, sem caroço e sem sementes;
– 2 dentes de alho esmagados;
– 2 colheres de sopa de óleo de coco;
– 3 a 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
– 1/4 xícara de manjericão fresco;
– 500 gramas de Aspargo aparado;
– 1/2 xícara de água.
MODO DE PREPARO:
- Pique os pimentões vermelhos.
- Cozinhe os pimentões e alho em óleo em fogo baixo por 30 minutos.
- Faça um purê no processador de alimentos ou liquidificador.
- Adicione vinagre, manjericão, sal e pimenta.
- Coloque água para ferver na frigideira; adicione aspargos.
- Cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos ou até que o Aspargo esteja crocante.
- Coe.
- Coloque uma colher de molho de pimentões vermelhos no prato; arrume aspargos em cima do molho.
- Decore com pimentões e manjericão, se desejar.
Malefícios e contraindicações:
Os aspargos são seguros quando consumidos de forma moderada, mas ainda não há informações suficientes sobre os nutrientes dos aspargos para afirmar se são seguros quando utilizados em quantidades maiores.
Os aspargos podem causar reações alérgicas quando consumidos como vegetais ou usados na pele, caso tenha sensibilidade ou intolerância alimentar.
Aspargos podem causar uma reação alérgica em pessoas que são sensíveis a outros membros da família Liliaceae, que inclui cebola, alho-poró, alho e cebolinha.
Esse vegetal funciona como uma pílula de água ou diurético. Comer grandes quantidades de ou usar um suplemento pode diminuir a forma como o lítio é eliminado pelo corpo. Isso pode aumentar a quantidade de lítio no corpo e resultar em efeitos colaterais graves.
O lítio afeta o fluxo de sódio através das células nervosas e musculares do corpo. Às vezes é usado para tratamento dos sintomas da depressão maníaca, como agressão, hiperatividade e raiva.
Após comer aspargos, algumas pessoas relatam que a urina produz um odor estranho. O odor, antes suspeito de ser um produto de um metabolismo defeituoso, é na verdade inofensivo – é produzido por causa dos compostos de enxofre do aspargo que seu corpo não conseguiu absorver.
Um estudo mostrou que 10% dos 307 indivíduos estudados foram capazes de sentir o odor na urina em altas diluições, sugerindo uma hipersensibilidade específica geneticamente determinada.
